Vendre en restauration
Descriptif détaillé de la formation
Savoir vendre en restauration
11 vidéos et 1 quiz de contrôle des connaissance et validation des acquis
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Outils et techniques pour mieux appréhender et communiquer avec la clientèle de la restauration hôtelière
- La subjectivité : nos convictions, nos ancrages, nos a priori
- L’interprétation : notre compréhension, notre culture, nos visions
- L’écoute active : pourquoi la manifester, comment la manifester ?
- Le sens des mots, leurs pouvoirs, les mots qui parlent
- Le comportement non verbal : visage, corps, gestes
- L’attitude physique : tenue, maintien, look
Comment bien cerner la demande de la clientèle de la restauration hôtelière ?
- Recherche de la demande : des besoins conscients : un plat.
- Et des besoins inconscient (apéritif, entrée, plat, fromage, dessert, café, digestifs, etc…)
- Par la maîtrise des questions : ouvertes fermées, alternatives, de faits circonstanciés, d’opinion, de changement, de ricochet, de retour, de confirmation
Comment gérer la demande de la clientèle de la restauration hôtelière ? ?
- Recherche des attentes de la clientèle en termes de besoins conscients et inconscients
- Le questionnement, la reformulation, l’acquiescement, la mise en réflexion
Comment communiquer avec elle et la convaincre de façon positive ?
- Bannir les questions non incitatives, inquiétantes, fermés, autoritaires, impersonnelles, non productives
Comment convaincre et valider ses ventes ?
- Le recours aux questions ouvertes, positives, incitatives, motivantes, constructives, rassurantes
- Introduction de faits circonstanciés.
- Technique du S.E.C (Suggérer, énumérer, commander)
- Formulations et présentations des plats et desserts de façon incitatives
Exercices sous forme de quiz
F.A.Q afin assurer le S.A.V avec les apprenants
